OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

è un olio extravergine d'oliva Biologico ottenuto dalla molitura, effettuata nel novembre del 2012, di olive appartenenti alle varietà Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola e in piccolissima parte Carolea, coltivate nel territorio di San Giuseppe Jato. la presenza della varietà Cerasuola nella composizione dell'olio conferisce ad esso una elevata conservabilità , un sapore corposo e robusto, dato il grande contenuto in polifenoli che caratterizza tale varietà . la presenza delle varietà Biancolilla, Nocellara del Belice e Carolea conferisce all'olio una nota di fruttato che lo rende fresco e delicato al palato. La lavorazione delle olive in frantoio viene effettuata a bassa temperatura, non superiore a 22Â° c, mantenendo cosà¬ inalterato il gusto, gli aromi e i profumi caratteristici dellâ€™olio.La raccolta viene effettuata quando le olive sono ancora di colore verde e dalla loro spremitura trae origine un ottimo olio, meno ossidabile e più digeribile. Lâ€™olio prodotto, contenuto in appositi silos di acciaio inox, viene lasciato decantare per un periodo non inferiore a circa 20 gg. Trascorso tale periodo, l'olio è confezionate in adatte bottiglie di vetro scuro, contando su una sofisticata linea di imbottigliamento, a tale scopo installata in azienda. l'olio è confezionato anche in opportune taniche rivestite di acciaio, nel rispetto delle attuali norme igienico sanitarie del settore.